秋季膳食补充剂： 水果奶汁鲈鱼 水果奶汁鲈鱼

主要食材

鲈鱼 1 条（约 500 克）、苹果 50 克、梨 150 克、青豆 50 克、鲜山楂 50 克

辅料

淀粉 100 克、鸡蛋 1 个、淡奶 20 克、糖 25 克、盐 2 克、胡椒粉少许、白醋 20 克、番茄酱 50 克、油 50 克

制作方法

1. 将鱼洗净宰杀后，在鱼的两面斜切刀口，然后撒上一些盐和少许胡椒粉。

2.鸡蛋打匀，把鱼放入，蘸上鸡蛋，再放入干淀粉拍上粉，然后放入热油中炸成金黄色取出装盘。

3.苹果和梨去皮切成小块，山楂洗净去核掰成两半，青豆放入沸水中用大火煮熟，捞出放入冷水中冷凉后沥干备用。

4.另取一锅放入油，放入番茄酱，待炸出红油后再放入清水和已切成方块的水果、山楂等，待煮熟后加入白糖、盐，再加入白醋、牛奶，用生粉勾芡后再加入少许热油，将汁浇在鱼上即成。

小贴士

鱼要炸得酥脆。

菜肴特点：

糖醋风味搭配水果，能使酸甜中带有水果香味，有助于口感效果，奶汁、糖醋的搭配使菜肴色泽更柔和，味道更醇厚，孩子会更喜欢！

Wen上海交通大学附属儿童医院蒋一方